关于群马县的苹果

苹果

苹果

只在群马才买得到的本地自培品种特别受欢迎。

【阳光】（10月中旬~下旬）
果实个儿大，果皮是鲜艳的正红色，果肉呈白色，肉质较紧实，汁水丰富，甜度和酸度平衡得很好。

【群马名月】（10月下旬~11月上旬）
果皮是黄色的，被日光照射的地方呈现淡淡的红色。果肉的糖分含量很高，以甜度较强而酸味较少为特征。因为在直营店时不时会卖到脱销，因此又被称为“梦幻苹果”。

【おぜの紅（Ozenokurenai）】（8月下旬~9月上旬）
夏末开始收获果实，个儿大，颜色正红，不仅酸甜平衡得刚好，而且香气特别突出。

【スリムレッド（Slim Red）】（10月下旬~11月上旬）
果实形状独特，较一般的苹果更瘦长一些，汁水丰富。果皮很容易咬破，非常适合一整个直接吃。

【红鹤】（10月上旬~中旬）
是2016年才在群马县诞生的新品种。表皮的红色鲜艳好看，酸味清冽，口感爽脆。

制片人访谈

苹果种植者：小野　圭介（ONO KEISUKE）

说到群马县秋天最具代表性的水果的味道，那就是苹果了。

群马县种植苹果的历史很长，从上世纪四十年代后期就开始了。以群马县北部的中山间地（指山地及其周边）为中心规模逐渐扩大，并诞生了很多县内自己培育的原创品种。

然而，从日本全国来看，青森县、长野县等大产地的产量具有压倒性的优势，群马县的市场份额并不大。想要尝尝群马苹果的话，我们推荐直接去群马县的产地看看，到种植者的果园去体验采摘或是直接到农产品直营店去购买。

这次我们采访到了在沼田市的佐山地区经营农家的苹果种植者小野圭介先生。

在群马县内的苹果产地中，佐山地区年轻又努力的农户很多，使得这一地区总是显得朝气蓬勃。除了自主采摘果园和直营店，还将视野扩展到海外将苹果出口销售。

小野没有别的水果像苹果这样受到日本人的喜爱了，我们的客人年龄分布下至孩子上至老人，很多是每年都会特意过来买的，这么受欢迎的水果也只有苹果了吧。现在海外的人们也逐渐开始了解我们的苹果的魅力，喜欢日本苹果的人越来越多了。

这片佐山地区很久以前就已经是苹果产地了，我们家从我父亲那一代开始就是苹果农家，种植面积渐渐扩大，现在种着很多不同的品种，像是【しなのレッド】（Shinano Red）、【秋映】、【ひめかみ】（Himekami）、【あかぎ】（Akagi）、【ふじ】（Fuji）、【スリムレッド】（Slim Red）、【おぜの紅】（Ozenobeni）以及群马县自己培育的人气品种【ぐんま名月】（群马名月）等等。另外还种植了少量的桃子、梨、洋梨和葡萄。

年轻感性的小野先生，为了培育出好吃的苹果，经过种种试错和改良，终于找到了属于自己的种植方法。

小野虽然试错和改良仍在继续，但是自己比较注重的方面，或者说是做法，为了种出好吃的苹果什么是必要的，关于这些问题我好像终于有了眉目。

现在最重视的就是肥料了。当然，我们完全不使用化肥，只用有机的微生物肥料，但是施肥的方法也是有讲究的。根据施肥方法不同，食用苹果时的汁水感、甜度、水分含量都会有变化。而且并不是所有的苹果树都同样地施肥就行了，每一棵苹果树的最佳状态都有细微的差别，我会去观察捕捉到这些差别，调整每棵树施肥的时间和用量。。

尽管如此，小野先生所种植的苹果树大约有一千棵，一棵一棵地照料也是很费时费力的。

小野嗯，确实是这样。

1月到4月左右的冬季时期是枝叶修剪，5月要开始进行摘花和摘果，8月盛夏时则忙着给苹果园除草。最近的夏天可热了吧，这附近的温度也变得很高，所以杂草长得特别快（笑）。而且杂草还不能除太过，除得太彻底的话就会生很多虫，要是放着杂草不管，就会有野猪和鹿来，把田都踩坏了。所以必须每周一次把杂草割到适当的长度，在这个时期不管是下雨天还是炎热的晴天都必须进行这项作业。

在这之后就是等待丰收了。不同品种的收获时期也有差别，最早的从9月开始，每过两三个星期就会有不同的品种开始收获。每年收获、出货和销售的工作大约要持续到12月左右。

最费力的品种吗？其实所有品种栽培起来都很费力，不过【スリムレッド】（Slim Red）这个品种开花很多，为了一棵树上不要结太多果子，摘花的工作特别麻烦。树叶也很茂盛，放着不管的话，果实得不到充足的光照甜度就会不够，所以摘叶子也要花一些功夫。从这个角度看，【スリムレッド】（Slim Red）是最费力的吧。不过果肉紧实，存放时间也长，只要小心照料味道就会很好，虽然有点费力，但真的是很好的苹果哦。

说到人气品种，那就是群马县诞生的【ぐんま名月】（群马名月）了吧。整体呈黄色，局部带着些许红色，它的甜度不同于一般的苹果，果肉中糖分含量高且分布均匀，横着切开的话，糖汁简直像降霜一样细密。客人们试吃的时候，都觉得它甜度高得惊人。收获时期为10月末到11月初，非常短暂，量也很少，所以曾有一段时间被称作“幻之苹果”，不过只要在这一期间内到群马来，还是可以买到的。

我们向培养着各种苹果的小野先生询问了挑选好吃的苹果的秘诀。

小野首先是颜色。可以肯定的是，红色品种就是红色更深的更好吃，而黄色的品种就是黄色更深的更好吃。进一步观察苹果尾部的话，这个部分黄色越深，残留花萼展得越开的苹果越好吃。
我再给大家一个吃法的建议吧。一般的苹果都是削皮再竖着切成块，大家可以把苹果横着切成片，像嚼饼干一样吃。其实，苹果皮里含有很多营养成分，这样吃的话就不会觉得苹果皮难以下咽，并且平时很容易和果核一起扔掉的果核周围的部分也都能吃到，又不用削皮很省力，我推荐大家这样吃吃看。

到了苹果的季节，群马县道路两旁就出现了很多直营店，车站等地的商店也摆出了各种各样的苹果。苹果园的苹果大多数都供旅客前来自助采摘。小野先生希望能有更多的人能够体会到采摘苹果的乐趣。

小野超市卖的苹果都是成熟前出货的。特别是像青森县那样比较远的产地，无论如何不可能将完全成熟的苹果出货。而在群马县，只要自己来采摘苹果，就可以吃到直接从树上摘下的成熟苹果，会比超市的更甜更好吃。
承蒙大家关照，群马县是离东京最近的苹果产地。只要休息日来这里一趟，就能马上买到新鲜的成熟苹果。一季中会有各种个样的品种依次登场，所以大家可以时不时过来一次，比较着尝一尝哪种苹果最合自己的口味一定也很有意思。
另一方面，客人能够看到我们种植者的脸这一点有一些可怕。“在那家店里买的苹果味道不太好呢。”这样的评价是我们绝对不想收到的（笑）。为了避免这样的事，种植者们每天都在用心研究苹果的栽培技术。希望让每一个在我们这里购买苹果的客人都能绝对满意，所以想要种出能够自豪地向大家推荐的水果。
为了能够让客人选购到好吃的苹果，而且吃再多也不厌，让好不容易来一次我们果园的大家都能满意而归，应该朝着哪个方向努力，我们正是怀着这样的心情努力研究苹果种植技术的。