科学计算甜度？！前往人气水果店「火之国屋」一探美味的坚持

你知道因为店里销售的水果「保证甜」而极具人气的水果店吗？它便是位于京都宇志田原町的「こだわりくだもの専門店 有限会社 火の國屋(ひのくにや)」（火之国屋）。

坚持要将好吃水果献给顾客的这间店，我们要来询问一下店主火之国游行(ひのくに ゆぎょう)先生，究竟这些好吃水果背后有没有什么隐藏的秘密呢？

科学计算酸甜度。通过多次数据累计试验，将「好吃」数值化

「想在店里销售有品质保证的商品」店主这么说。那么甘甜水果里究竟有哪些秘密呢？

「酸度和甜度的平衡性将决定水果的一切。而本店则是会科学计算哈密瓜、蜜柑等水果的甜度和酸度，并收集大量数据，分析出该水果最美味的酸甜数值，将其设为基准值。而本店就是以此基准采购水果的。」

店主通常选甜度在13〜16度的水果，它们本身比一般水果要来得甜。之后还会再使用甜度测量计测量糖度，分档定价。

另外，火之国屋里还设置独有的「万点」品牌。这些被选为「万点」的水果，是任谁吃了都会觉得美味的水果，其中水蜜桃需达甜度14度以上、蜜柑15度以上、哈密瓜则是需有16度以上。

采买好吃的水果，而后再精细地标示甜度销售，可说是店主的信念。

「一切都是为了取得顾客的信赖！」

虽然甜度只是差个1、2度，但还是会极大程度地影响水果的风味，所以确实地标出甜度展现品质，即可减少顾客在购买时的不安，也会对店家有着比较高度的信赖感。

和生产者一起栽种好吃的水果

「还要重视和加强与水果生产者的关系！」店主这么说。

「先是在品评会上试吃大量的水果，寻找更好吃的水果，接着和该生产者取得联系，提出适当的栽种方法或是有关收成时间的建议」

而本店所拥有评量「好吃果物」的基准值也可在此活用。和农家共享自家所分析的数据资料、栽培知识，希望和生产者一起栽种出最美味的水果。

为了种出好吃哈密瓜所做的努力

而店主特別用心的就是开发好吃哈密瓜了！

克服瓜类植物含水量多且味道淡，还有点苦味的困难点，开创出自有一套采收方式。而此可以生产出好吃哈密瓜的技术也与生产者一同分享。

所生产的哈密瓜，不仅是中心部分，甚至连接近果皮处都保有可口甜度，可是现今一年可以卖出500个的人气商品之一。

为了「喝着水果也能变健康」！独自开发健康果汁系列

在「火之国屋」不添加防腐剂、添加物所生产出的果汁和水果萃取物都是伴随着「希望客人既可以品尝到好吃水果，也可以变得更健康」的想法而开发出的原创商品。

店内将当季水果制成果汁的商品一排排陈列着等候买家。这些果汁也是根据13度〜18度的甜度不同而定价销售的哦。

「现榨果汁(梅之力)」甜度15度 (1L) 2,160日元(含稅)、甜度14度 1,000ml(1L)1,620日元(含稅)、甜度15度 现饮尺寸(200ml) 432日元(含稅)

「推荐的是名为『现榨果汁(梅之力)』有加入梅肉萃取物的果汁。是希望大家在日常生活中也能轻松摄取梅中所含有柠檬酸而开发而成。据说梅果中所含有的柠檬酸对于人体来说可是有如润滑剂一般的存在，可以代谢热量并改善体质呢！」

一喝之下，发现那入口后清爽的梅香相当容易入口是其特色。此外「现榨果汁(蜜柑)」、「现榨果汁(石榴)」等等能够品味果物原有滋味的果汁也很人气。

店主拥有「为了客人」的热情，在果物生产、采买、加工到销售，给予农家指导等领域都相当活跃。

每日都用心地和果物相处，并且持续追求果物的美味与健康力。那决不妥协的姿态可说是支撑着日本果物美味的重要关键吧。

＜火之国屋＞
地址：京都府缀喜郡宇治田原町荒木大地(つづきぐんうじたわらちょうあらきおおじ)8
营业时间 ：9：00〜19：00
公休 ： 周三
wifi ：无
可否使用信用卡 ：无，仅可使用现金
语言：仅日文
其他语言菜单 ：无
最近车站 ：近铁线 新田边(しんたなべ)站、京阪线 宇治站、JR宇治站
交通方式 ：从近铁线 新田边站搭乘京都京阪巴士・绿苑阪(りょくえんざか)行，在大宫道(おおみやみち)巴士站下车，步行一分钟，乘车时间约30分钟、票价440日元
从京阪线 宇治站、JR宇治站都是搭乘京都京阪巴士・维中前(いちゅうまえ)行，在大宫道搭是站下车，步行一分钟，乘车时间约30分钟、票价430日元
电话 ：0774-88-4510 (仅有日文)
FAX：0774-88-5586 (仅有日文)
邮箱：hinokuniya@gaia.eonet.ne.jp (仅有日文)
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