关于群马县的蓝莓

蓝莓

蓝莓（6月下旬~8月上旬）

县内的主要产地为群马北部，那里海拔较高，昼夜温差大，因此结出的果实特别甜。

【おおつぶ星（Ootsubu Hoshi）】
群马县自己开发出的品种，果粒大颗，水分很多，口感浓厚且酸味清爽。

【あまつぶ星（Amatsubo Hoshi）】
群马县自己开发出的品种，果粒大颗，口感恰到好处，呈现出一种品质很高的甜味。

制片人访谈

蓝莓种植者：金井　秀行（KANAI HIDEYUKI）

很多水果都在初夏时节收获果实，蓝莓就是其中一种，但它的应季时期却意外地不太为人所知。并且日本国内一年的蓝莓产量也不过一千多吨，市场上销售的还是以进口蓝莓居多。

那么说到蓝莓的成熟的时节，在群马县大约是6月到8月左右。其实群马县蓝莓产量位居全国第二，是日本国内屈指可数的蓝莓产地，以县北部的中山间地带（山间地及其周边地域）为中心，种植规模正在扩大。并且群马县拥有县内自己培育出的原创品种，这在其他县是没有的。

像是【おおつぶ星】（Ohtsububoshi）、【あまつぶ星】（Amatsububoshi）这样的品种，果实颗粒大而十分有存在感，加上名称独特，在路旁或车站的农产品直营店很受欢迎。

这次我们拜访了沼田市蓝莓合作社的社长金井秀行先生。当下并非蓝莓上市的季节，于是我们在布满落叶的蓝莓田中进行了采访，尽管如此我们仍然感受到了金井先生所传达给我们的对蓝莓的热爱。

金井（秀） 我们在沼田市内拥有5000公顷的蓝莓田，培育的品种包括群馬県自育品种【おおつぶ星】（Ohtsububoshi）、【あまつぶ星】、（Amatsububoshi）、【はやばや星】（Hayabayaboshi）和其他一些外国品种。
　　虽然在日本国内的产量着实不多，但不仅果实好吃，还能制作果汁果酱，用作点心的原料，或是用于制染料、茶饮等，用途十分广泛。尤其是群马的蓝莓果实颗粒大，吃起来特别过瘾，希望能让更多人了解群马蓝莓的魅力。

我们的蓝莓全部是有机种植，每一颗都精心培育。采摘的时候对成熟度的观察很重要，必须在果实最美味的时候摘取。为了保障品质，我们只摘甘甜可口的成熟果实，所以全部都是手工作业，虽然费时费力，但绝对马虎不得。也正因为这样，我们的蓝莓即使冷冻过后，它的美味也完全不会受影响。

收获期大约在9月结束，这之后就开始更换植株、以及在田里撒上木屑准备过冬。冬季是植株休息的时期，到来年春天再修整枝条开始为下一轮结果做准备。

６月开始就忙了起来，我们要铺上防鸟网，还要开始准备收获果实。到了8月份就是接待前来采摘蓝莓的游客，以及小心地将蓝莓装箱送到当地的直营店了。这之后还要应对独角仙呢（笑）。到了夏天田里独角仙很多，这可不得了，缠在我们好不容易铺上的防鸟网里，还会把网切坏。

金井先生所种植的【おおつぶ星】（Ohtsububoshi）、【あまつぶ星】、（Amatsububoshi）以及【はやばや星】（Hayabayaboshi）就是在日本国内也不多见的县内自育蓝莓品种。

金井（秀） 【おおつぶ星】（Ohtsububoshi）正如它的名字，果实颗粒特别大。一颗大约重2克，有500日元硬币那么大，吃起来很过瘾。【あまつぶ星】、（Amatsububoshi）虽然没有前者那么大，但也很大颗而且甜度十足。【はやばや星】（Hayabayaboshi）比起前两种收获时期更早一些。我相信只要尝过就能明白，不管哪个品种味道都特别浓厚，直接吃当然不用说了，做蛋糕时加蓝莓烘烤之后，它的果香味仍然是很扎实的。

只是有一点比较困扰，它们特别难种（笑）照料起来真的非常麻烦。简单来说，蓝莓对温度要求很高，经受不住温度变化，特别是低温，枝条很容易枯死，这时就需要修剪，严重的话还得更换植株，比别的品种费事。但是呢，正如名字一样又大又甜，特点很突出，所以虽然种起来很麻烦但还是希望大家都能尝尝。

金井先生的果园的蓝莓自助采摘从6月开始，开幕活动会叫上附近幼儿园的孩子们，十分热闹。那么我们在采摘蓝莓时要如何挑选好吃的蓝莓呢。

金井（秀） 要说挑选好吃的果实的方法嘛，最好是直接去问果园的人。因为不同的土里长出来的蓝莓味道是很不一样的，哪怕是同一片田里味道可能也有差别，所以分辨好吃的蓝莓比较困难。虽然这句话可能和没说一样，但难得来摘一次蓝莓，还是要选熟透的果实。如果从果实到前端花朵残留部分全都呈现蓝莓特有的蓝色，那就是熟透了，请挑选这样的果实来采摘。

还有果实的饱胀程度、植株部位等很多观察方法，所以说还是去请教一下果园的人比较好。当然，如果来到我的果园，我一定会为大家挑选甘甜可口的果实。

蓝莓的收获期正值盛夏，到那时候今井先生的脸就全晒黑了，采摘也好，直销也好，今井先生的每一颗蓝莓都都倾注了他的热情。

金井（秀） 直接吃味道很好，不过也非常希望大家能够试试在蛋糕点心里用上它，做出来的效果一定会让大家感到惊喜的。

在超市销售的大多都是外国产的蓝莓，但我觉得群马县产的蓝莓才是真的好蓝莓，为了宣传这一点，我想试着做一些用到群马蓝莓的新特产。请大家一定要到群马来尝尝真正美味的好蓝莓。