เกี่ยวกับสตรอเบอร์รี่ในจังหวัดกุนมะ

สตรอว์เบอร์รี่

ยาโยอิฮิเมะ (ธันวาคม-มิถุนายน)
ความพิเศษของสายพันธุ์นี้คือมีสีแดงสด ลูกใหญ่ เนื้อแน่น และมีสมดุลความเปรี้ยวหวานที่พอดี “ยาโยอิ” ในภาษาญี่ปุ่น หมายถึง เดือนมีนาคม สตรอว์เบอร์รี่นั้น เมื่อเข้าสู่ช่วงเดือนมีนาคมที่อุณหภูมิเริ่มสูงขึ้น คุณภาพก็จะเริ่มตกลง แต่ยาโยอิฮิเมะได้รับการผลิตให้มีรสชาติอร่อยแม้จะผ่านพ้นเดือนมีนาคมไปแล้ว
นี่เป็นสตรอว์เบอร์รี่สายพันธุ์ล้ำค่าที่ไม่มีวางขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือห้างสรรพสินค้านอกจังหวัดกุนมะ ไปลองชิมที่จังหวัดกุนมะกันให้ได้นะคะ

สัมภาษณ์ผู้ผลิต

ชาวสวนสตรอว์เบอร์รี่ : คาไน ชิเกมาซะ

“ยาโยอิฮิเมะ” คือสายพันธุ์สตรอว์เบอร์รี่ที่จังหวัดกุนมะให้กำเนิดขึ้นมา
ปัจจุบันแพร่หลายครอบคลุมสัดส่วน 80% ของปริมาณเพาะปลูกในจังหวัด จนได้รับการกล่าวว่าเป็นสตรอว์เบอร์รี่ที่เป็นหน้าตาของกุนมะ
อาจดูเหมือนเป็นพันธุ์ที่ไม่ค่อยพบตามซูเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งไม่ใช่เรื่องแปลกแต่อย่างใด เพราะ 2 ใน 3 ของยาโยอิฮิเมะที่ส่งขายนั้นเป็นการขายตรงโดยไร่สตรอว์เบอร์รี่ในท้องถิ่นเอง มีเกษตรกรรุ่นใหม่วัยหนุ่มสาวมากมาย ทำให้ผู้ผลิตต้องแข่งขันกัน ความอร่อยจึงพัฒนาขึ้นเรื่อยๆ
บุคคลที่เราจะแนะนำจากในบรรดาผู้ผลิตเหล่านั้นคือ คุณคาไน ชิเกมาซะที่ดูแลบริหารสวนสตรอว์เบอร์รี่คาไนในเมืองทาคาซากิ เขามีประวัติทรงเกียรติได้รับเหรียญทองในการประกวดพันธุ์สตรอว์เบอร์รี่ประจำจังหวัดกุนมะ 3 ปีซ้อน โดย 2 ครั้งในนั้นคือ รางวัลผู้ว่าราชการจังหวัดซึ่งเป็นรางวัลสูงสุด เสน่ห์ของสตรอว์เบอร์รี่และความลับรสชาติอร่อยของยาโยอิฮิมะที่คุณคาไนจะมาเล่าให้ฟังนั้นคืออะไรกัน

คุณคาไน เสน่ห์ของสตรอว์เบอร์รี่งั้นเหรอครับ น่าจะอยู่ตรงที่เป็นหนึ่งในผลไม้น้อยชนิดที่หาทานได้
ในฤดูหนาวครับ ผมคิดว่าการทานได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือกก็เป็นเสน่ห์อย่างหนึ่ง และหาทานได้
ยาวตั้งแต่เดือนธันวาคมไปจนถึงพฤษภาคม มิถุนายนเลย ตรงนี้ก็ดีเหมือนกัน
ในจำนวนนั้นรสชาติอร่อยของยาโยอิฮิเมะจะอยู่ได้นานครับ ตอนนี้ผมปลูกอยู่มากกว่า 15 สายพันธุ์ ขณะที่พันธุ์อื่นรสชาติตกหมด ยาโยอิฮิเมะจะให้ผลผลิตสตรอว์เบอร์รี่ที่อร่อยเหมือนเดิม แม้จะผ่านเดือนมีนาคมไปแล้วตามชื่อเลยครับ (ยาโยอิ แปลว่า เดือนมีนาคม)
สายพันธุ์ที่แนะนำก็ต้องเป็นยาโยอิฮิเมะอยู่แล้วครับ ผลใหญ่ รสหวานเข้ม ดีตรงที่ไม่ได้หวานอย่างเดียว มีรสเปรี้ยวสดชื่นมาถ่วงสมดุลอย่างยอดเยี่ยม อีกอย่างคือถึงจะสุกแล้วแต่เนื้อในก็ยังแน่น ทำให้เก็บได้นาน ซื้อเป็นของฝากหรือของขวัญได้

ไร่สตรอว์เบอร์รี่คาไนไม่ได้ขายตรงเพียงอย่างเดียว แต่ยังสามารถเข้าไปเก็บสตรอว์เบอร์รี่ได้ด้วย เมื่อลูกค้าที่มาเยือนได้ลองชิมเทียบกันดู มีหลายคนทีเดียวที่บอกว่า “ยังไงยาโยอิฮิเมะก็อร่อยที่สุด!”

คุณคาไน สิ่งที่ผมให้ความสำคัญที่สุดคือปลูกสตรอว์เบอร์รี่ที่ทำให้ลูกค้ารู้สึกว่า “อยากกินอีก!” สิ่งที่กลัวในการผลิตสตรอว์เบอร์รี่คือโรคครับ แต่ถ้าเป็นไปได้ก็ไม่อยากใช้ยากำจัดศัตรูพืช เลยนำศัตรูของแมลงศัตรูพืชเข้ามาใช้และพยายามปลูกสตรอว์เบอร์รี่ให้แข็งแรงโดยไม่ใช้ยากำจัดศัตรูพืชครับ
ตอนนี้นำเทคโนโลยีล่าสุดเข้ามาใช้ด้วย เป็นวิธีดูแลจัดการความเข้มข้นของคาร์บอนไดออกไซด์ภายในโรงเรือนครับ ถ้าควบคุมดูแลความเข้มข้นดีๆ สตรอว์เบอร์รี่จะขยายโตสวย สังเคราะห์แสงเป็นน้ำตาลได้มากขึ้น ทำให้ได้สตรอว์เบอร์รี่รสชาติหวาน ผมเอาระบบดูแลจัดการอัตโนมัติมาใช้เพื่อให้ดูแลจัดการอุณหภูมิภายในโรงเรือนกับน้ำ ความเข้มข้นของคาร์บอนไดออกไซด์ในแต่ละวันอย่างทั่วถึง
ผมพิถีพิถันกับการเก็บเกี่ยว การเก็บผลผลิต รวมถึงการบรรจุลงกล่องด้วย ตรวจหาสตรอว์เบอร์รี่รสอร่อยแล้วเก็บเกี่ยว จากนั้นก็จัดเตรียมส่งขายให้สมดุล งานหนักที่สุดของการปลูกสตรอว์เบอร์รี่อาจเป็นขั้นตอนนี้แหละครับ ผมคิดว่าสตรอว์เบอร์รี่ที่เห็นแล้วรู้สึกน่ากิน พอทานเข้าไปก็จะอร่อยด้วย ฉะนั้นจะทำแบบไม่ตั้งใจไม่ได้ พอถึงฤดูส่งขายจะงานยุ่งกับขั้นตอนนี้จนถึงต้นเดือนมิถุนายนเลยครับ
เมื่อการเก็บเกี่ยวน้อยลงในช่วงเดือนมิถุนายน จะเริ่มเพาะต้นกล้าสำหรับฤดูกาลหน้าจริงจัง ผมปลูกสตรอว์เบอร์รี่เป็นอาชีพหลัก เลยค้นหาต้นกล้าดีและปลูกกับมือเองทั้งหมด เพื่อผลิตสตรอว์เบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมครับ

เพื่อผลิตสตรอว์เบอร์รี่ที่คนจะรู้สึกว่า “อยากกินอีก!” คุณคาไนจึงพิถีพิถันกับการดูแลคุณภาพอย่างเข้มงวดนับตั้งแต่ต้นกล้าไปจนถึงส่งสตรอว์เบอร์รี่ออกขาย แต่ละผลที่ความพิถีพิถันนี้เข้าถึงนั้นช่างดูเหมือนอัญมณีเลยทีเดียว

คุณคาไน ผมคิดว่าสตรอว์เบอร์รี่ผลอ้วนและมีเมล็ดติดอยู่จำนวนหนึ่งจะมีรสชาติอร่อยครับ อยากให้ดูที่สีด้วย ผลที่แดงจนถึงขั้วจะมีรสอร่อย ส่วนวิธีกินนั้นแนะนำให้ดึงขั้วออกก่อนแล้วเริ่มทานจากด้านที่มีขั้ว สตรอว์เบอร์รี่มีรสหวานตรงช่วงปลาย ถ้าทานจากด้านขั้วที่หวานน้อยก่อน แล้วค่อยๆ ขยับไปหาด้านที่มีรสหวาน ผมคิดว่าจะทำให้รับรู้รสชาติหวานได้ชัดเจนขึ้นครับ
นอกจากนี้ไร่ของเรายังจำหน่ายสมูทตี้ที่ทำจากสตรอว์เบอร์รี่แช่แข็งอย่างจุใจ กับ “ไดฟุคุสตรอว์เบอร์รี่” ที่สอดไส้สตรอว์เบอร์รี่อร่อยเต็มๆ ผล สมูทตี้มีจำหน่ายทั้งปีแม้จะหมดฤดูสตรอว์เบอร์รี่แล้ว ถ้าได้ดื่มสมูทตี้สตรอว์เบอร์รี่ในช่วงอบอ้าวของฤดูร้อน รับรองว่าติดใจแน่นอน

ยาโยอิฮิเมะของคุณคาไนได้รับรางวัลมากมายจากการประกวดสตรอว์เบอร์รี่ และช่างทำขนมชื่อดังในตัวเมืองได้เอาไปใช้ทำขนมด้วย ซึ่งมอบรอยยิ้มให้กับลูกค้ามาแล้วมากมาย

คุณคาไน ข้อดีของจังหวัดกุนมะคือ มีวันที่อากาศแจ่มใสต่อเนื่อง ช่วงเวลาดวงอาทิตย์ขึ้นยาวนาน โดยเฉพาะในฤดูหนาวครับ เมื่อสตรอว์เบอร์รี่สังเคราะห์แสงเยอะก็จะเป็นสตรอว์เบอร์รี่รสหวานมาก ถือว่าเป็นสภาพแวดล้อมที่ดีมากสำหรับปลูกสตรอว์เบอร์รี่ จากนี้ผมตั้งใจว่าจะผลิตอย่างพิถีพิถันต่อไป และอยากให้ผู้คนได้ลองมาลิ้มรสมากขึ้นครับ
ผมว่าคงไม่มีใครที่ไม่ชอบสตรอว์เบอร์รี่หรอกครับ ถ้าจะมีผลไม้อะไรที่ทำให้นยิ้มได้ก็ต้องเป็นสตรอว์เบอร์รี่นี่แหละครับ

ฟาร์มสตรอเบอร์รี่กุนมะ

ส่วนตัว: いちごの里

Gumma

ส่วนตัว: Kondo Farm

Gumma

ส่วนตัว: Harada Strawberry Farm

Gumma

Strawberry Farm Yoichiro Orchards Ltd.

Gumma

ส่วนตัว: Farm Club Nakazato Farm

Gumma

ส่วนตัว: Maruyama Strawberry Farm

Gumma

สวนผลไม้คาจิตสึเท (Kajitsutei)