“ฮิโนะคุนิยะ” ร้านผลไม้ยอดนิยมที่พิถีพิถันเรื่องรสชาติหวานอร่อย!

“ห้างหุ้นส่วน Hinokuniya (ฮิโนะคุนิยะ) ร้านจำหน่ายผลไม้สุดพิถีพิถัน” ที่ตั้งอยู่ในเมืองอุจิตาวาระของเกียวโตแห่งนี้เป็นร้านจำหน่ายผลไม้ยอดนิยมที่ขึ้นชื่อเรื่องผลไม้รสชาติหวานเจี๊ยบ
ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ที่นี่กลายเป็นร้านค้าที่มีลูกค้าแวะเวียนมาช้อปปิ้งผลไม้แสนอร่อยกันอย่างไม่ขาดสาย ในครั้งนี้เราก็ได้สอบถามเคล็ดลับความอร่อยของผลไม้ของทางร้านจากเจ้าของร้านอย่าง “คุณฮิโนะคุนิ ยุเกียว” กันมาด้วยล่ะค่ะ

วัดปริมาณความหวานและความเปรี้ยว!? เก็บรวบรวมข้อมูลและกำหนดค่าความอร่อยในรูปแบบตัวเลข

เจ้าของร้านเล่าให้ฟังว่า “ผมอยากจำหน่ายผลไม้ที่การันตีคุณภาพในมาตรฐานเดียวกัน” แล้วเคล็ดลับที่ทางร้านมีจำหน่ายผลไม้แสนอร่อยเยอะมากมายขนาดนี้คืออะไรกันนะ?

“คุณภาพของผลไม้ขึ้นอยู่กับความหวานและความเปรี้ยวของมัน ร้านของเรามีการวัดค่าความหวานและความเปรี้ยวของผลไม้ทุกชนิดเสมอไม่ว่าจะเป็นเมล่อนหรือส้มมิกัง โดยเก็บรวบรวมข้อมูลมากมายและสรุปค่าตัวเลขที่อร่อยที่สุดของผลไม้ออกมาตั้งเป็นมาตรฐานของทางร้าน หลังจากนั้น ทางเราจึงได้รับซื้อเฉพาะผลไม้ที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานของทางบริษัทเท่านั้น”

เจ้าของร้านคัดเลือกเฉพาะผลไม้ที่มีรสชาติหวานโดดเด่นกว่าปกติซึ่งมีปริมาณน้ำตาลอยู่ในระหว่าง 13 – 16 % เท่านั้น ผลไม้ที่ผ่านการคัดเลือกจะถูกนำมาวัดปริมาณน้ำตาลอีกครั้งผ่านเครื่องวัดปริมาณน้ำตาลและวางจำหน่ายภายในร้านในราคาที่แตกต่างกันไปตามปริมาณน้ำตาลของผลไม้แต่ละผล

นอกจากนี้ ฮิโนะคุนิยะยังมีแบรนด์ออริจินอลของตัวเองที่เรียกว่า “มันเต็น” ด้วย โดยแบรนด์ “มันเต็น” นี้มีการกำหนดเอาไว้อย่างชัดเจนว่าลูกพีชทุกผลต้องมีปริมาณน้ำตาลมากกว่า 14 % ขึ้นไป ส้มมิกังทุกผลต้องมีปริมาณน้ำตาลมากกว่า 15 % ขึ้นไป และเมล่อนทุกผลต้องมีปริมาณน้ำตาลมากกว่า 16 % ขึ้นไป จึงรับรองว่าไม่ว่าใครทานก็จะต้องบอกอร่อยกันอย่างแน่นอน

เจ้าของร้านเชื่อว่าการรับซื้อเฉพาะผลไม้แสนอร่อยและแสดงปริมาณน้ำตาลอย่างละเอียดทุกครั้งตอนจำหน่ายนั้นช่วยให้ลูกค้าไว้วางใจในการซื้อผลไม้จากทางร้านมากขึ้น

ปริมาณน้ำตาลที่แตกต่างกันเพียง 1 – 2 % นั้นส่งผลต่อรสชาติของผลไม้อย่างมาก เนื่องจากมีการตั้งมาตรฐานด้านคุณภาพเอาไว้อย่างชัดเจน ดังนั้น สิ่งนี้จะช่วยให้ลูกค้าสามารถเลือกซื้อผลไม้ได้อย่างสบายใจไร้กังวลและไว้วางใจในมาตรฐานของทางร้านนั่นเอง

ความร่วมมือกับผู้ผลิตเพื่อให้ได้มาซึ่งผลไม้แสนอร่อย

เจ้าของร้านเล่าให้ฟังว่า “ความสัมพันธ์กับผู้ผลิตคือสิ่งสำคัญที่สุด”

“ทางเราทดลองชิมผลไม้มากมายตามงานแสดงสินค้าและเฟ้นหาผลไม้ที่ดูท่าน่าจะมีรสชาติอร่อยได้มากกว่านี้ หลังจากนั้นก็ติดต่อไปยังผู้ผลิตดังกล่าวเพื่อเสนอวิธีการเพาะปลูกและช่วงเวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมที่สุด”

ค่ามาตรฐานความอร่อยของทางบริษัทจะได้นำมาประยุกต์ใช้กันอีกครั้งหนึ่งก็ตอนนี้นี่แหละ ทางเราจะแชร์ข้อมูลเชิงวิเคราะห์และความรู้เรื่องการเพาะปลูกที่เรารู้ให้กับเหล่าเกษตรกรเพื่อมุ่งสู่การผลิตผลไม้ชั้นยอดร่วมกับผู้ผลิต

ความพยายามในการผลิตเมล่อนแสนอร่อย

ในขณะนี้ เจ้าของร้านกำลังทุ่มเทแรงกายแรงใจไปกับการพัฒนาเมล่อนแสนอร่อยมากเป็นพิเศษ

โดยการฝ่าฝันอุปสรรคมากมายของวงศ์แตงไม่ว่าจะเป็นเรื่องความฉ่ำน้ำและความขมจนถึงขนาดมีการคิดค้นวิธีการเก็บเกี่ยวเฉพาะของตัวเองขึ้นมาเลยทีเดียว ส่วนเทคนิคการผลิตเมล่อนแสนอร่อยก็จะมีการแชร์ให้กับผู้ผลิตต่อไป

เมล่อนที่เกิดจากความร่วมมือของทางร้านนับเป็นหนึ่งในสินค้ายอดนิยมที่จำหน่ายออกไปได้กว่า 500 ลูก / ปีเลยทีเดียว เนื่องจากมีรสชาติหวานไปจนเกือบถึงเปลือกไม่ใช่เฉพาะตรงแกนกลางเท่านั้น

พัฒนาน้ำผลไม้สูตรออริจินอลที่มีประโยชน์ดีต่อสุขภาพ

ด้วยความคิดที่ว่า “อยากให้ลูกค้าได้ทานผลไม้อร่อย ๆ และมีสุขภาพดี” ทางร้าน “ฮิโนะคุนิยะ” จึงได้มีการพัฒนาสินค้าออริจินอลที่ไม่ใส่สารกันบูดและสารผสมอาหารขึ้นมา เช่น น้ำผลไม้และสารสกัดจากผลไม้ เป็นต้น

ภายในร้านเรียงรายไปด้วยน้ำผลไม้คั้นสดจากผลไม้ตามฤดูกาลเพียบ! บอกเลยว่าขนาดเป็นน้ำผลไม้ ทางร้านก็พิถีพิถันเรื่องการจำหน่ายเฉพาะที่มีปริมาณน้ำตาลอยู่ในระหว่าง 13 – 18 % เท่านั้นนะจ๊ะ…

“ชิบตตะมามะคะจู (อุเมะ โนะ จิคาระ)” ปริมาณน้ำตาล 15 % (1 ลิตร) ราคารวมภาษี 2,160 เยน, ปริมาณน้ำตาล 14 % (1 ลิตรหรือ 1,000 มิลลิลิตร) ราคารวมภาษี 1,620 เยน, ปริมาณน้ำตาล 15 % ขนาดดื่มหมดได้ในครั้งเดียว (200 มิลลิลิตร) ราคารวมภาษี 432 เยน

“สินค้าแนะนำของทางร้านเลยก็คือน้ำผลไม้ผสมสารสกัดจากเนื้อบ๊วยที่ชื่อว่า『ชิบตตะมามะคะจู (อุเมะ โนะ จิคาระ)』นั่นเอง โดยทางเราพัฒนาขึ้นเพื่อให้ร่างกายคนเราได้รับกรดซิตริกซึ่งมีอยู่ในบ๊วยในชีวิตประจำวัน กรดซิตริกในผลไม้นับเป็นสิ่งที่เหมือนกับน้ำมันหล่อลื่นของร่างกายมนุษย์เลยก็ว่าได้ เพราะว่าทั้งช่วยฟื้นฟูพลังงานให้ดีขึ้น แถมยังช่วยซ่อมแซมสภาพร่างกายได้อีกต่างหาก”

เมื่อลองดื่มดูแล้วก็พบว่ามีเอกลักษณ์อยู่ที่กลิ่นหอมสดชื่นของบ๊วยและรสชาติเบา ๆ ดื่มง่ายนี่แหละ นอกจากนี้ก็ยังมีน้ำผลไม้ยอดนิยมอีกมากมายที่สามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติของผลไม้แท้ ๆ ไม่ว่าจะเป็น “ชิบตตะมามะคะจู (ส้มมิกัง)” และ “ชิบตตะมามะคะจู (ทับทิม)”

เจ้าของร้านมีความกระตือรือร้นในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อลูกค้าอย่างแท้จริง เขาทำทุกอย่างตั้งแต่ปลูกผลไม้ สั่งสินค้า ไปจนถึงการแปรรูป จำหน่าย และชี้นำแนวทางให้กับเหล่าเกษตรกรเลยทีเดียว

เขามุ่งมั่นตั้งใจและพิถีพิถันเรื่องผลไม้ในทุกวันเพื่อให้ได้ผลไม้ที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ มาตรฐานอันมั่นคงนี้ของเขาส่งผลให้ผลไม้ญี่ปุ่นมีรสชาติหวานอร่อยสุด ๆ นั่นเองค่ะ

＜Hinokuniya (ฮิโนะคุนิยะ)＞
ที่อยู่：Kyoto Prefecture, Tsuzuki District, Ujitawara, Araki, Oji−８
เวลาทำการ ：9：00〜19：00 น.
วันหยุด： วันพุธ
บริการ Wi-Fi ：ไม่มี
ประเภทและบริการรองรับบัตรเครดิต：ไม่มี รับเฉพาะเงินสดเท่านั้น
ภาษาที่รองรับ ：เฉพาะภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น
เมนูภาษาอื่น ๆ ：ไม่มี
สถานีที่ใกล้ที่สุด ：Kintetsu Line “Shin-Tanabe Station”, Keihan Line “Uji Station”, JR Uji Station
วิธีการเดินทาง：นั่งรถบัสเกียวโตเคฮังซึ่งมุ่งหน้าไปยัง Ryokuenzaka จาก Kintetsu Line “Shin-Tanabe Station” มาลงป้ายรถบัส Omiyamichi แล้วเดินต่ออีก 1 นาที ระยะเวลาในการเดินทาง 30 นาที ค่าโดยสาร 440 เยน หรือนั่งรถบัสเกียวโตเคฮังซึ่งมุ่งหน้าไปยัง Ichumae จาก Keihan Line “Uji Station”・JR Uji Station มาลงป้าย Omiyamichi แล้วเดินต่ออีก 1 นาที ระยะเวลาในการเดินทาง 30 นาที ค่าโดยสาร 430 เยน
เบอร์โทรศัพท์：0774-88-4510(เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
FAX：0774-88-5586(เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
อีเมล：hinokuniya@gaia.eonet.ne.jp(เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
เว็บไซต์：https://www.hinokuniya.net/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)